Dažādu šķirņu liellopu gaļas kvalitāte
Degustācijā nosaka gaļas mīkstumu, krāsu, garšu, šķiedrainību. Šīs īpašības ir atkarīgas no dzīvnieku šķirnes, gaļas marmorējuma (intramuskulāro tauku daudzuma, ēdināšanas un citiem faktoriem. Lopkopības pārraugs Dzintars Rancāns apskata gaļas taisnā muskuļa šķērsgriezumu un vērtē, kura šķirne labāka.